谷胱甘肽富硒酵母复合制剂对酒精性肝损伤的保护作用

孙锦.食品工业.2023

研究谷胱甘肽富硒酵母复合制剂对急性酒精性肝损伤的保护作用。随机将雄性小鼠分为5组，每组10只，分别为阴性对照组、模型对照组及高、中、低3个剂量组。3个剂量组分别给予0.50，0.33和0.17 g/（kg·Bw）的样品（相当于人体每日推荐量的30，20和10倍），阴性对照组和模型对照组给予同等体积的蒸馏水，按20mL/（kg·Bw）每天经口灌胃1次。每周称2次体重，以此调整受试样品灌胃体积。在试验第30天时将模型对照组和3个剂量组，一次经口灌胃50%乙醇溶液，剂量为12 mL/（kg·Bw）。试验结果显示, 受试物高剂量组能显著增高小鼠肝脏中还原型谷胱甘肽 (GSH) 含量 (P＜0.01), 降低甘油三酯(TG) 含量 (P＜0.05)。受试物中、高剂量组与模型组比较脂肪染色评分显著降低 (P＜0.05, P＜0.01)。

在乙醇代谢的过程中，会产生大量ROS。长期和/或大量饮酒使得ROS蓄积，造成氧化应激，导致蛋白质损伤、DNA损伤、脂肪变性、炎症反应等，最终造成严重的肝损伤。

模型对照组与阴性对照组比较，其MDA值升高，还原型GSH值降低，TG值升高，且具有极显著性差异，说明试验中酒精性肝损伤的模型建立成功，试验方法可靠。与模型对照组比较，受试样品高剂量组的还原型GSH值显著升高，TG值显著降低，说明谷胱甘肤富硒酵母复合制剂具有降低酒精性肝损伤小鼠肝脏TG含量，并升高还原型GSH含量的作用。同时，通过观察肝脏组织病理变化，结果发现与阴性对照组比较，模型对照组的肝组织病变严重，肝脏脂肪细胞变性评分显著升高，说明谷胱甘肤富硒酵母复合制剂能保护小鼠肝脏细胞，减轻脂肪变性。试验结果证实，谷胱甘肤富硒酵母复合制剂对酒精性肝损伤具有辅助保护作用。