硒科普园
一、硒的概述
硒(Se)被证实是人体及动物体内必须的微量元素。自1817年发现以来，很长一段时间人们对硒的研究一直只注重它的有害作用，如摄入大量的硒， 机体就会表现出急性或者慢性中毒的现象。很长一段时间以来，硒被视为一种毒素,甚至一种致癌物质，几乎没有有关硒的功能性研究。直到1957年施瓦茨和Foltz 发现它阻止了老鼠的肝坏死，同时促进大鼠的生长。近些年来的医学研究发现患有肝病病人的血清中硒浓度显著低于正常人，说明缺硒可能导致肝病。至此，硒的重要作用才逐渐被发现。
二、硒对人体的作用
1.它是谷胱肝肽过氧化物酶主要成分，促进过氧化物的分解，防止高度不饱和脂肪酸类(如 DHA、EPA)的氧化，提高细胞免疫力，例如提高人体抗癌能力，降低癌的发生率;
2.硒是脱碘酶的必需元素，可以调控甲状腺激素的代谢；
3.硒与维生素E协同提高抗氧化作用，防止动脉硬化和器官老化(即与维生素E并用，有相乘效果);
4.硒是辅酶Q合成不可缺少的元素，而辅酶Q能防止感染恶化,对心脏病、高血压都有一定疗效；
5.硒能消除汞、锌、镉等对人体的毒性，因为硒可与这些元系直接结合形成硒金属络合物排出体外；
6.硒保护溶酶体膜(lysosome membrane)的完整性，防止在膜内减少分解酶和发类物质的发生，预防癌症;
7.硒在男性前列腺、输精管与睾丸内有较多存在,能促进精子产生,增强其活性。
三、 硒的自然分布特点
硒在自然环境中分布稀少，分布极为不平均，有着非常明显的区域性及地区区别。生物气象指标和成土母质在世界各地是不均匀的，土壤含硒量差异极大。根据植物吸收土壤中硒的能力，可以分出3种植物，分别是原生蓄硒植物、次生蓄硒植物以及非蓄硒植物。在富含硒的土壤之中，原生蓄硒植物的含硒量可以达 到1000 mg/kg（以干重记）以上，次生蓄硒植物的含硒量可达几百mg/kg（以干重记）；大部分种类的植物均属于非蓄硒植物，纵然在富硒土壤中种植非蓄硒植物，其硒浓度也维持在很低的水平线，一般情况下不超过30mg/kg。肠胃吸收是动物和人类最重要的硒摄取途径。
堇叶碎米荠（野油菜）被誉为“聚硒之王”
在我国，土壤中硒的含量为0.047-0.993mg/kg，平均为0.290mg/kg。我们国家72%的土壤都呈现不同程度的硒缺乏现象。
四、无机硒、有机硒、纳米硒的区别
无机硒主要包括亚硒酸钠和硒酸钠。这些化合物通常从金属矿藏的副产品中获得，具有较大的毒性和不易被吸收的特点，因此不适合人和动物直接使用。
有机硒包括植物的中的硒及人类通过合成和生物转变制造的硒，包括硒带蛋氨酸、硒代半胱氨酸和富硒酵母。富硒酵母就是把酵母细胞放在含有亚硒酸钠的培养基中培养，酵母细胞通过自身代谢将有毒性无机硒亚硒酸钠还原为生物有机硒，这类硒更容易被人体吸收和利用，安全性更高。
纳米硒是指利用了纳米技术，使得硒元素能够以更小的尺寸存在，从而具有独特的物理和化学特性。纳米硒的制备工艺使其能够更有效地被人体吸收和利用，相比传统形态的硒，纳米硒可以更容易地穿透细胞膜，进入细胞内部，从而发挥其生物学和保健功能。此外，纳米硒对多种细菌、真菌和病毒具有抑制和杀灭作用，这使得纳米硒有潜力作为一种新型的抗菌剂，用于预防和治疗感染2。目前还实验室研究阶段。
Ebselen(依布硒啉)是一种具有抗炎，抗氧化和细胞保护活性的有机硒化合物。Ebselen是谷胱甘肽过氧化物酶类似物，因此能够防止由活性氧（ROS）引起的细胞损伤。目前依布硒啉在二期临床研究阶段。
五、补硒产品的选择
从目前市面上可以买到的补硒产品来看，有亚硒酸钠、富硒食物、富硒酵母。亚硒酸钠毒性大，不易吸收；实际上大部分种类的植物均属于非蓄硒植物，即使生长在富硒土壤，硒浓度也维持在很低的水平，而且我国有72%的地区是属于硒缺乏地区，所以市面上价格昂贵的富硒食物并不能补充足够剂量的硒；富硒酵母安全性高，更易被人体吸收利用，且补硒可以定量，价格实惠，是需要补硒人群的首选补硒产品。